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綿白糖和白砂糖有什麽區別?

發布日期:2019-08-01 作者:WWWZDDC888COM食品 點擊:

  綿白糖和白砂糖有什麽區別?


    一般说来,白糖主要包括绵白糖和白砂糖两种。很多朋友去买糖不知道要哪种,主要是这两种价格还不一样,到底它们差在哪里了呢?


  1、顆粒大小:


  綿白糖顔色潔白、粒細很細微,看起來像積雪,軟綿綿的感覺,很容易受潮。綿白糖最宜直接食用,冷飲涼食用之尤佳,但不宜用來制作高級糕點。


  白砂糖顔色潔白、顆粒如砂,一粒粒分得很清楚。像沙子倒出來有沙沙的聲音。

綿白糖和白砂糖有什麽區別?

    2、制作工艺:


  綿白糖是制成晶粒較細的白糖後,加入轉化糖漿而成。


  白砂糖是由甘蔗或甜菜經過提汁、澄清、煮煉、結晶、分蜜、幹燥工序而成。


  3、用于烘焙:


  白砂糖更適合熬漿做面包和糕點等,砂糖發脆,很適合做餅幹外層的糖(烘焙原料之砂糖)。


  綿白糖易使制品上色,更易溶于面團中。一般比較適合蛋糕及餡料中,當然如果火大了也更容易發黑。


    4、价格比较:


  一般來講,同一個品牌的綿白糖比白砂糖稍貴,有制作工藝的原因,也可能是含水量的原因。


  5、怎樣防止白糖受潮?


  白糖受潮容易結塊,爲了防止這種現象,家庭中保存白糖應放在濕度較低的地方,而不應放在廚房等濕度較大的地方。


  6、受潮結塊的白糖怎麽辦?


  (1)、將受潮的白糖放入微波爐專門容器內,加上一小塊面包塊,一並放入微波爐內,高溫加熱大約半分鍾到一分鍾,白糖塊狀就會消失。


  (2)、如果白糖已經結塊,可在放糖的容器內放上幾個蘋果塊,蓋好蓋,第二天,結塊就松開了,然後將蘋果塊取出。


本文網址:/news/437.html

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